رشتی‌دوزی از رودوزی‌های سنتی ایران هست که به اسم قلاب‌دوزی رشتی هم شناخته میشه و روشی برای تزیین پارچه با نخ‌های ابریشمی هست. قدمت این هنر در استان خیلی درست معلوم نیست ولی با توجه به اسناد تاریخی، هم‌زمان با رونق بافت پارچه‌های ابریشمی در طبرستان و گیلان، رشتی‌دوزی هم رایج شده. قبلا بهترین نوع ابریشم ایران در گیلان تولید میشده و همین قضیه، دلیل رواج رشتی‌دوزی بوده. نمونه‌هایی از پارچه‌های قدیمی که با رشتی‌دوزی تزیین شده، در موزه‌ی آستان قدس رضوی نگهداری می‌شه و این هنر گیلانی در فهرست آثار ملی به عنوان میراث فرهنگی ثبت شده. رشتی‌دوزی معمولا روی پارچه‌ ماهوت انجام میشه که یک مدل پارچه‌ پشمی ضخیم و پرزداره و بافت ظریفی داره. رشتی‌دوزی به سه روش ساده، برجسته و معرق دوخته می‌شه و ابزار و وسایل ویژه‌ای داره.
نوک قلاب مخصوص اون که دسته‌اش چوبی هست، منحنی نیست و بریدگی داره و به گیره‌ چوبی اون، جریده می‌گن. قدیما علاوه بر تزیین لباس و لوازم پارچه‌ای منازل با رشتی‌دوزی، از این روش برای تزیین روکش مزار بزرگان هم استفاده می‌شده. مسافرها در سفر به استان گیلان می‌تونن علاوه بر پرده، زیرانداز، سجاده، لباس و کلاه، رومیزی و روتختی تزیین‌شده با رشتی‌دوزی، پاپوش‌های زنانه‌ای رو که رویه‌ی اون‌ها به این روش تزیین شده، خریداری کنن.