شربت گلاب که معمولا با هل تهیه شده و به ‌نام شربت هل و گلاب معروف می‌باشد. شربتی است بسیار لذیذ و معطر که در گذشته مورد مصرف فراوان داشت ولی امروزه همراه با فالوده کرمانی نیز قابل مصرف است. امروزه گلاب‌‌ها را بر خلاف گذشته که از تقطیر گونه‌های معطر گل سرخ به نام گل محمدی به صورت طبیعی تهیه می‌شد در حال حاضر به طریقه صناعی و با استفاده از اسانس‌های معطر تهیه می‌شود. مصرف همیشگی و گسترده گلاب را در شربت‌ها و نوشیدنی‌ها مانند قهوه و خوردنی‌‌ها مانند حلوا توصیه نمی‌‌کنند و بهتر است شربت‌‌ها فقط با هل معطر نمود.‌

برای تهیه شربت گلاب ابتدا زعفران را داخل هاون می‌ریزیم و با دسته هاون آن را خوب می‌کوبیم تا کاملاً پودر شود، سپس نصف استکان آب جوش روی زعفران ریخته و درب ظرف را می‌بندیم. زعفران را برای نیم ساعت روی حرارت غیرمستقیم می‌گذاریم تا دم بکشد و رنگ بگیرد. در این میان آب، شکر، هل و گلاب را در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا بجوشد. بعدازاینکه شربت شروع به جوشیدن کرد شعله را کم می‌کنیم تا با حرارت ملایم ریز جوش بزند و غلیظ شود. بعدازاینکه شربت به غلظت دلخواهتان رسید زعفران دم‌کرده و عرق بیدمشک را اضافه کرده اجازه دهید تا شربت برای چند دقیقه دیگر بجوشد. بعد از 10 الی 15 دقیقه که شربت به‌خوبی غلیظ شد شعله را خاموش کرده و دانه‌های هل را از آن خارج می‌کنیم. اجازه دهید تا شربت از حرارت بیافتد سپس آن را در یک بطری مناسب بریزید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. هر بار به‌دلخواه از شربت را با آب مخلوط کرده و چند قطعه یخ داخل آن بی اندازید و سرو نمایید.