از وانیل می‌توان شربت وانیل که بسیار خوشبو است تهیه کرد که محرک اشتها و اعصاب بوده است.میوه درخت وانیل مخصوص نواحی حاره و گرمسیری مرطوب است که پس از خشک کردن خوشبو می‌شود. دانه‌‌های این گیاه پس از فرآوری تخمیر می‌‌شوند تا عطر مطبوع آن‌ها بیرون بیاید و عموماً به صورت پودر یافت می‌شوند. در بعضی موارد آن را با الکل اتیل و آب مخلوط می‌کنند که به صورت عصاره وانیل به بازار عرضه می‌کنند که عموماً حاوی ۳۵٪ الکل می‌باشد. عصاره وانیل ممکن است دارای شکر، شربت ذرت یا پروپیلن گلیکول نیز باشد. کاربرد این گیاه در ایران در شیرینی پزی و ساخت بستنی است. سرخپوستان توتوناک سازندگان اولیه وانیل بودند. وانیل پس از زعفران دومین ادویهٔ گرانقیمتِ جهان می‌باشد. هم اکنون، ماداگاسکار بزرگترین تولیدکنندهٔ وانیل در جهان می‌باشد و محصول تولیدی این کشور، به نام وانیل بوربون ماداگاسکار شناخته می‌شود. پس از ماداگاسکار، اندونزی و مکزیک به ترتیب در رتبه‌های دوم و سوم تولید وانیل قرار می‌گیرند. مکزیک و تاهیتی فقط، ۱۰ درصد از بازار تجارت وانیل را در اختیار دارند.

برای تهیه شربت وانیلی آب را به همراه پودر قند در ظرفی می‌ریزیم و پس از مخلوط کردن، آن را به مدت شش دقیقه روی حرارت قرار می‌دهیم تا به شکل شربت درآید. پس از خنک شدن این مخلوط، آن را داخل یخچال قرار می‌دهیم. آب‌لیمو، وانیل و شربت خنک شده را در مخلوط‌کن قرار می‌دهیم. پس از مخلوط شدن مواد، نوشیدنی آماده‌شده را در ظرف‌های مناسب می‌ریزیم و در صورت دلخواه، قطعه‌های یخ را به آن اضافه می‌کنیم.