عناب در شربت عناب عبارت است از میوه‌‌های قرمز جگری رنگ درختان که خیسانده یا جوشانده میوه‌های آن برای تصفیه خون و کاهش فشار خون مصرف سنتی و خانگی دارد. به علت اینکه جوشانده آن طعمی گس دارد که به ذائقه برخی خوشایند نیست عصاره آن را می‌توان به‌صورت شربت یخ به‌عنوان یک نوشیدنی دارویی مصرف نمود. میوه عناب دارای خواص طبی متعددی است و در مکاتب طب سنتی کشورهای مختلف جایگاه ویژه‌ای برای کمک به‌سلامت و درمان بیماری‌ها دارد. عناب از میوه‌های بسیار مفید است که علاوه بر خواص تغذیه‌ای دارای موارد استفاده زیادی به‌عنوان یک گیاه دارویی است. این میوه که می‌توان درختان آن را از ایران تا هند و جنوب چین و حتی جنوب اروپا پیدا کرد، در هر منطقه‌ای دارای اسامی مختلفی است. در هند و پاکستان آن را «ایناب» و در شرق آسیا آن را خرمای قرمز، خرمای چینی یا خرمای هندی می‌نامند. درخت عناب شبیه درخت سنجد است و در نواحی کوهستانی برخی از مناطق ایران مانند خراسان یافت می‌شود

برای تهیه شربت عناب ابتدا یک کیلوگرم عناب خشک را شکاف داده و ۱۲ ساعت در آب خیس کنید. سپس آن‌ها را در ۴ لیتر آب بجوشانید تا بپزد. سپس عناب‌ها را له کرده و مایع به‌دست‌آمده را صاف‌کرده و شکر (افراد دیابتی از شکر استفاده نکنند) در آن بریزید و دوباره کمی بجوشانید تا قوام پیدا کند.