کارگاه هاي حنا سابی(مازاری ها) از شغل‌های قدیمی یزد به شمار میره كه بیشتر از 700 سال قدمت داره و هنوز رنگ فراموشی به خودش نگرفته. هنوزم وقتی از کوچه مازاری‌های یزد بگذرید، رنگ و بوی حنا و ادویه به مشامتون می‌رسه و هنوزم می‌تونید در مغازه‌های تاریک و قدیمی، خستگی مردم زحمت کش اون زمان یزد رو حس کنید. در قدیم، وقتی تاجرای یزدی به هند و پاكستان و كشورهای اطراف خلیج فارس سفر می‌کردن، حنای یزد رو که فقط در یزد ساخته و بسته بندی می‌شد و برگ اون از استان‌های دیگه تهیه می‌شد، به این كشورها می‌بردن و به همین دلیل حناسابی به یكی از شغل‌های اصلی یزد تبدیل شد و حنای یزد مشهور شد. بعد از این قضیه، تاجرا ادویه‌های به اصطلاح نكوبیده رو هم به مازاری‌های یزد آوردن و به این ترتیب، بعضی از مازاری‌ها علاوه بر حناسابی، شروع به سابیدن ادویه‌هایی مثل فلفل، دارچین،‌ زنجبیل و غیره کردن.
کلمه «ماز» به معنی چرخ نورده و از اونجا كه چرخ مازاری، با حركت روی برگ حنا باعث کوبیده شدنش میشه، به این شغل مازاری میگن. در قدیم از یک سنگ دایره‌ای شكل بزرگ، که از كوه‌های اطراف مهریز تهیه می‌شد و از چهارپایان برای گردوندن سنگ استفاده می‌شد و الان هم با وجود اینكه آسیاب‌های صنعتی می‌تونن به راحتی این کار رو انجام بدن اما مازاری‌ها دوس دارن این کار رو به روش سنتی انجام بدن.
كوچه مازاری در خیابون كاشانی یزد قرار داره و اونجا مغازه‌هایی وجود داره که قدمتشون به 80 تا 100 سال پیش می‌رسه و هنوزم به کارشون ادامه میدن. داخل این مغازه‌ها، سكویی به بلندی كمتر از نیم متر وجود داره كه سنگ بزرگ گردی روی اون قرار گرفته و سنگ به وسیله چوبی كه به اون وصله با حركت مردای قوی یا شتر و برخی چهارپاهای دیگه، می‌چرخه و هر چی که بین سنگ و سكو هست رو آسیاب می‌کنه. دو اتاق هم در این مغازه‌ها وجود داره که برای انبار كردن ادویه و حناهای نسابیده و نكوبیده و برای دوختن كیسه‌های كرباسی و بسته بندی حنا استفاده میشه.